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4星
烧
初级难度
<30分钟
干辣椒 、 豆瓣 、 酱油 、 盐 、 料酒 、 鸡精 、 姜 、 花椒 、 八角 、 蒜 、 油 、 十三香
小贴士
土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。炸土豆前可将切好的土豆抹点盐，这样既入味，同时炸时也不溅油。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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