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4星
炖
初级难度
<30分钟
葱段 、 八角 、 生姜 、 油 、 盐 、 冰糖 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 鸡粉
本视频教程将手把手教你烹制冰糖黄豆炖猪脚,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
冰糖不要放多了,水一定要一次加入!最后小火收汁,多翻动,以免糊锅!
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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