鱼香肉丝

鱼香肉丝

36人浏览过

食材清单加入采购清单

主料

几朵
胡萝卜
1根
猪瘦肉
400克
青椒
1个
湿淀粉
0

佐料

郫县红油豆瓣酱 、 蒜 、 姜 、 葱 、 醋 、 白糖 、 料酒 、 盐 、 花生油 、 酱油

制作方法

小贴士

1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。 2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。 3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。