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4星
烤
初级难度
<30分钟
生姜 、 蒜 、 酱油 、 食盐 、 白糖 、 食用油 、 辣椒油
小贴士
1.将茄子去皮,切成厚4厘米,宽6厘米见方的块。 2.在茄块平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出。 3.锅中放少量油,放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒,加盐、酱油、白糖、味精调好味。 4.将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少许鸡汤淹没茄块。 5.上笼蒸30--35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成。
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