小贴士

诗心片语： 1：发面的时候最好用温水。 2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比） 3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。 4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。） 5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。 6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。 7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。 8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。