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4星
醉
初级难度
<30分钟
料酒 、 糖 、 醋 、 盐 、 葱头
小贴士
1.本菜应选用猪小排制作 2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
烹饪技巧:醉
醉是将食材浸泡在酒中,使其充分吸收酒的香味和风味,达到提味增香效果的一种烹调方法。
醉菜带有浓郁的酒香味,口感醇厚且鲜美,食材的原味与酒的风味相互映衬。
选用高度酒或黄酒等作为浸泡用酒;食材要处理干净,确保无异味;浸泡时间要适当,不宜过长,以免食材过软或失去原有口感。
醉虾、醉蟹、醉鸡等。
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