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4星
红烧
初级难度
<30分钟
糖 、 葱 、 姜 、 大料 、 干红椒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 香醋 、 料酒 、 甜辣酱 、 香橙果酱
小贴士
1、此道红烧鲍菇糖排,无需要炒糖色,依然是色泽红亮,香味扑鼻。先用红烧的方法,收汁后自然而成糖醋小排。酱香浓郁,汤汁酸甜,美味不可抵挡。 2、鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
烹饪技巧:红烧
红烧是将食材用糖色或酱油炒至上色,加入调料和适量的水,用小火慢炖至食材熟透、汤汁浓稠的烹调方法。
红烧菜肴色泽红亮,口感鲜嫩多汁,味道浓郁香甜。
炒糖色时要控制火候,避免糖烧焦;加入调料和水后要小火慢炖,让食材充分吸收汤汁的味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如红烧肉、红烧鱼、红烧茄子。
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