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4星
风
初级难度
<30分钟
普罗旺斯烤肉料 、 植物油
小贴士
1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量; 2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩; 3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩; 4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。
烹饪技巧:风
“风”在烹调中通常指的是风干或风制的过程,即通过自然风或人工设备将食材表面的水分去除,以达到保存或制作特定风味的目的。
风干的食材口感坚韧有嚼劲,风味独特且易于保存。
选择适合风干的食材。 控制好风干的环境湿度、温度和通风情况。 定期检查食材的状态,避免过度风干导致变质。
风干肉、风干鱼、风干肠等。
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