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4星
糖醋
初级难度
<30分钟
醋 、 白芝麻 、 生抽 、 细砂糖
小贴士
1.排骨尽量斩小段,比较易熟; 2.排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味; 3.腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩; 4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感; 5.加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。
烹饪技巧:糖醋
糖醋是一种将食材先炸或煮熟,再浇上由糖、醋、酱油等调味料制成的糖醋汁的烹调方法。
外酥里嫩,酸甜适中,色泽红亮,口感鲜美开胃。
糖醋汁的比例要掌握好,以达到酸甜平衡。 食材炸或煮的时间要适中,确保熟透且保持一定的口感。 浇汁时要均匀,确保每块食材都裹上糖醋汁。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等食材,如糖醋排骨、糖醋鱼块、糖醋里脊等。
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