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5星
腊
初级难度
<30分钟
生抽 、 老抽 、 料酒 、 香叶 、 八角 、 葱 、 蒜 、 姜 、 盐
小贴士
肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小,来决定时间,如果肉块不是很大,大概一个半小时就已经素烂了,中途可以尝下,饼胚吃的就是原味,不要放油盐,油酥,配上腊汁肉已经很香了,如果着急不想慢炖的可以用电高压锅,半小时就ok了!
烹饪技巧:腊
腊是将食材经过腌制、风干或熏制等工艺处理,使其脱水并带有特殊风味的一种长期保存食品的方法。
腊味食品口感醇厚,肉质紧实有嚼劲,带有独特的腌制和熏制风味。
食材的腌制要充分入味;风干或熏制的时间和温度要掌握得当,以确保食材脱水且不变质;储存环境要干燥通风,避免潮湿导致变质。
腊肉、腊肠、腊鸭等。
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