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4星
凉拌
初级难度
<30分钟
八角 、 花椒 、 香叶 、 葱 、 姜 、 蒜末 、 鸡精 、 白糖 、 盐 、 白醋
小贴士
1,香料油,是我家处理剩油的方法,你要是没有剩油,就不必做这么多 2,喜欢辣的可以自己加辣椒粉,我只是一种方法,大家要举一反三 3,凉拌汁可以多做一些,放在冰箱里,很多时候都用得到,吃面也可以拌 4,制作途中,手要干,防止不小心滴入油中造成该不必要的伤害 5,其他凉拌例如黄瓜莴笋,不过是照猫画虎,步骤一样。
烹饪技巧:凉拌
凉拌是将生或熟的食材与调味料一起拌匀,使食材充分吸收调味料的味道,达到清爽开胃效果的一种烹调方法。
凉拌菜口感清爽,调味料与食材的味道相互融合,味道鲜美且开胃。
食材要新鲜且处理干净。调味料的配比要合理,确保味道均衡。拌匀时要轻柔且均匀,确保食材充分吸收调味料。
凉拌适用于各种蔬菜、豆制品、海鲜等食材,如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海蜇等。
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