五花肉或梅花肉
蜂蜜小贴士
叉烧肉的最好选择是梅花肉，即猪的上肩肉，瘦肉占90％以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。 梅花肉烤出来的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉质口感香嫩而不腻。 喜欢吃肥点的也可以选择五花肉，肥瘦相间烤出来也很赞！就像我此次做的这个。 在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁，以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖，而我没有麦芽糖，就用了普遍使用的蜂蜜代替。 上面我也说了，叉烧酱可以自己按上面比例调，也可以买现成的李锦记叉烧酱，自己选择感觉方便的即可。
小贴士
叉烧肉的最好选择是梅花肉，即猪的上肩肉，瘦肉占90％以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。 梅花肉烤出来的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉质口感香嫩而不腻。 喜欢吃肥点的也可以选择五花肉，肥瘦相间烤出来也很赞！就像我此次做的这个。 在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁，以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖，而我没有麦芽糖，就用了普遍使用的蜂蜜代替。 上面我也说了，叉烧酱可以自己按上面比例调，也可以买现成的李锦记叉烧酱，自己选择感觉方便的即可。
