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4星
炝拌
初级难度
<30分钟
干辣椒 、 标蒜 、 花椒 、 白醋 、 盐 、 生抽 、 味精 、 白糖
烹饪技巧:炝拌
炝拌是将食材先用热油炝炒出香味,再加入调味料和配料一起拌匀的一种烹调方法。
炝拌菜口感香鲜,带有热油炝炒的香味和调味料的味道,味道鲜美且醇厚。
油温要适中,避免过高导致食材焦糊。炝炒时要迅速且均匀,确保食材充分受热且保持鲜嫩。拌匀时要轻柔且均匀,确保调味料与食材充分融合。
炝拌适用于各种蔬菜、豆制品、肉类等食材,如炝拌土豆丝、炝拌豆芽菜、炝拌鸡丝等。
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