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4星
烧
初级难度
<30分钟
花椒 、 姜 、 蒜末 、 白糖 、 红烧酱油
小贴士
新鲜土豆的皮很好去,用手都可以轻松去除; 我喜欢个头小小的土豆,新鲜土豆用来烧制味道很好; 尽管原料只用了土豆,可是土豆本身就是极美味的,就算同排骨一起烧制,我肯定我家最先吃完的还是土豆; 腐乳和豆瓣酱一起烧,味道很好,一点也不冲突。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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