小贴士

1.芋艿要买那种很糯的品种，这道名点用到的芋艿是槟榔芋头，有时也不一定买得到，所以我也用市场上常见的芋头替代了； 2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋，那样就不会发痒； 3.一定要把芋头碾的越细腻越好，所以要用刀背多碾压几次； 4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀，否则会影响口感； 5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来； 6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干； 7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连； 8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖，吃的时候小心烫嘴。