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4星
熏
初级难度
<30分钟
椒盐 、 花椒 、 冰糖 、 白糖
小贴士
做熏翅的时候不必担心油烟问题,因*并没有多少烟跑出,做的时候可以将油烟机打开,同时窗户保持通风即可。 用这种方法做完后,等锅自然晾凉,然后将锡纸包住罐头盒整个扔掉,你会发现锅内非常干净,也省去了刷洗烤架或其他容器的麻烦。 最好使用玻璃锅盖,可以很方便地观察鸡翅的上色程度,中途不要掀开盖子。 自己在家制作熏鸡,由于器材限制,不宜选用整鸡,而鸡翅或者鸡腿都是不错的选择,易熟而且好入味。
烹饪技巧:熏
熏是将食材悬挂在燃烧的木炭、茶叶、糖等产生的烟雾中,利用烟雾的渗透作用使食材带有特殊香味和色泽的一种烹调方法。
熏菜带有浓郁的烟熏香味和特有的色泽,口感醇厚且风味独特。
选择合适的熏料以获取所需的香气。 控制熏制时间和温度,避免食材过火或未熟透。 确保熏制环境密闭,以便烟雾充分渗透食材。
熏鸡、熏鱼、熏肉等。
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