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5星
煎
初级难度
<30分钟
葱段 、 姜片 、 八角 、 花椒粒 、 清水 、 姜 、 葱 、 料酒 、 生抽 、 盐 、 花椒粉 、 清水 、 温水 、 酵母 、 食用油 、 葱花
小贴士
要想生煎包吃起来爆汁最好加入皮冻,所以要提前做好皮冻,可以一次多做些然后分成小块冷冻保存,配方中做好的皮冻可以做四到五次生煎包。我家高压锅并不会靠干水分,所以放100克水足够了,请根据自家锅具掌握水量。 包子不要包的太大,既方便食用也有利于煎制时容易均匀成熟。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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