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4星
炒
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 油 、 盐
小贴士
如果将陈皮换成新鲜橙子皮或者橘子皮,更佳!风干的陈皮泡水后,如果有时间,最好用陈皮将生肉腌制一会儿,这样炒出来的猪肉味儿更清香。 炒菜的时候,火候很重要,想要颜色好看,所含的蔬菜类一般用大火爆炒。 青椒和胡萝卜丝的分量,可根据个人喜好加减。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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