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4星
酱爆
初级难度
<30分钟
葱 、 蒜 、 甜面酱 、 植物油 、 白糖
本视频教程将手把手教你烹制酱爆牛肉,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、切牛肉的大小因人而异,我放油少,固切成条状 2、放牛肉入油锅时,需要用筷子夹入,避免粘黏 3、油温四成热,即可放入牛肉,否则牛肉会变老 4、甜面酱已含有钠,固不放盐
烹饪技巧:酱爆
酱爆是将食材与炒香的酱料(如豆瓣酱、甜面酱等)一起快速翻炒均匀,使食材裹上一层浓郁的酱香的烹调方法。
酱爆菜肴色泽红亮,口感鲜香浓郁,带有浓郁的酱香味。
选用适合的酱料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均匀,使食材充分裹上酱料。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如酱爆鸡丁、酱爆茄子。
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