小贴士

1、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。个人比较喜欢用吉利丁粉。 2、泡花茶的话花苞尽量多一些，这样茶汤的颜色会深些。泡花茶和熬吉利丁粉可以同时进行，以节省时间。 3、如果觉得味道不够，可以加一些果酱。例如玫瑰花酱、菊花酱、水果酱等等，也可以加一些水果。这样不仅布丁的颜色更漂亮，味道也更浓郁。 4、吉利丁粉先加冷水，再用小火慢慢熬，不停搅拌，这样融化的快，也不会结块。如果冷掉结块了，就再加热一会就可以了。 5、如果做的是奶味的或者果汁的，也可以用一些牛奶或果汁拿来融化吉利丁粉，这样纯度会更高一些。 6、大家可以用果汁来做，可以用浓缩果汁，也可以用新鲜水果榨汁来做。不过做果汁的建议用滤网过滤后再入布丁瓶中，这样去除果肉渣渣，口感会更细腻顺滑。 7、吉利丁片和吉利丁粉都会有一些腥味，但是做出布丁后是完全没有腥味的，大家可以放心。 8、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。 9、调制好的布丁液倒入模具之前，也可以在模具里先抹上一点食用油，这样也方便脱模。 10、脱模时放热水里泡一会，不要太久，几秒就好，不然布丁很快会被烫融化，那就只能重新进冰箱冷藏了。 11、还有一个小窍门，如果大家买不到增稠剂，也可以用QQ糖来替代，QQ糖里含有明胶的成分，效果会一样的好。