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4星
煎
初级难度
<30分钟
白胡椒(煎鸡饭) 、 姜粉(煎鸡饭) 、 葱段 、 玉米油 、 蚝油
本视频教程将手把手教你烹制煎鸡and肥牛双拼饭,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1.肥牛不要煮的过久,因为还要炒一下,焯水太久会影响口感变老。 2.由于鸡肉需要比较长的时间,避免做好的肥牛凉了,我们先来煎鸡。 3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。 4.鸡肉如果比较厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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