汤爆是将食材先用沸水焯烫至半熟或全熟,再放入烧开的汤中稍微煮一下,使食材充分吸收汤汁的味道的烹调方法。

汤爆菜肴口感鲜嫩滑润,汤汁浓郁鲜美。

先将食材焯烫至适当熟度,再放入烧开的汤中稍微煮一下即可,以保持食材的鲜嫩口感。

适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如汤爆肚片、汤爆鱼片。