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5星
生熏
初级难度
<30分钟
白糖 、 姜 、 精盐 、 绍酒 、 味精 、 花椒 、 芝麻油
烹饪技巧:生熏
生熏是一种将生食材直接进行熏制的烹调方法。与生拌不同,生熏会利用烟雾给食材赋予独特的香味和口感。
生熏的菜肴带有浓郁的烟熏香味,口感醇厚且保持了食材的一定爽脆度。
选择合适的熏材以产生所需的烟熏香味。 控制熏制时间和温度,确保食材熏制均匀且不过火。 注意食材的摆放和熏炉内的空气流通情况。
适用于肉类、鱼类等食材,如生熏三文鱼、生熏火腿等。但需要注意的是,生熏食品在食用前通常需要进一步处理以确保食品安全。
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