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5星
酥焖
初级难度
<30分钟
葱 、 姜块(去皮) 、 绍酒 、 酱油 、 白糖
烹饪技巧:酥焖
酥焖是一种将食材先炸至酥脆,再放入调味汤汁中慢炖至入味的烹调方法。
酥焖的菜肴口感外酥里嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要先炸至酥脆,但不宜过火。 调味汤汁的味道要与食材相配,确保炖煮过程中充分入味。 控制炖煮时间和火候,保持食材的酥脆口感和汤汁的浓郁度。
适用于肉类、海鲜等食材,如酥焖排骨、酥焖鱼块等。
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