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5星
软炸
初级难度
<30分钟
番茄酱 、 花椒粉 、 味精 、 精盐 、 芝麻油 、 熟猪油
本视频教程将手把手教你烹制软炸虾糕，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
烹饪技巧:软炸
软炸是将食材腌制后,挂上特制的软炸糊(一般由鸡蛋、淀粉和水调成),再放入温油中炸至外酥里嫩的烹调方法。
外酥里嫩,口感柔软,色泽金黄或浅黄。
软炸糊的调制要适当,不宜过稠或过稀;油温不宜过高,以防外焦里生;炸制时要翻动均匀。
适用于质地细嫩的食材,如软炸虾仁、软炸银鱼。
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