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5星
扣
初级难度
<30分钟
葱段 、 姜 、 葱花 、 花椒 、 胡椒粉 、 精盐 、 绍酒 、 鸡汤
本视频教程将手把手教你烹制扣鸡，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
烹饪技巧:扣
扣是将食材整齐地码放在碗中,加入调味料和汤汁,上锅蒸熟后,再将碗倒扣在盘中,使食材保持整齐形状的一种烹调技法。
扣菜口感鲜嫩多汁,食材保持原形且入味,汤汁醇厚浓郁。
食材的码放要整齐紧密,确保倒扣后不散乱。调味料的用量和种类要适当,确保味道均衡且鲜美。蒸制时要掌握好火候和时间,确保食材熟透且不破损。
扣肉、扣鸡、扣鱼等。
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