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4星
红焖
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 花椒 、 八角 、 茴香 、 桂皮 、 啤酒 、 料酒 、 老抽 、 生抽 、 盐 、 糖
烹饪技巧:红焖
红焖是一种将食材用油炒至上色后,加入调味料和适量水,小火慢炖至食材熟软入味的烹调方法。
红焖菜肴色泽红亮,口感软糯,味道浓郁。
食材要先用油炒至变色,以锁住风味;加入调味料时要均匀;水量要适中,不宜过多或过少;火候要控制得当,保持小火慢炖。
适用于肉类如红焖牛肉、红焖羊肉等。
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