牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍

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主料

500克
羊骨
500克
牛肉
300克
面粉
200g
黑木耳
0
粉丝
一把
香菜
0
老姜
3片

佐料

酵母 、 水 、 青蒜 、 大葱 、 陈皮 、 茴香 、 八角 、 桂皮 、 香叶 、 盐 、 白胡椒粉 、 辣椒酱 、 糖蒜

制作方法

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麻糖花面包
千卡

小贴士

1.泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不需要手粉，也不会黏在手上。馍烙熟之后掰成小块，入汤不散才是地道的陕西做法。 2. 羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤，不断撇浮油，先熬煮羊骨1小时，再一起炖羊肉3小时，是汤鲜味醇的关键。 3. 羊肉膻味较大，对此比较介意的话煮制时放入山楂，陈皮或加入萝卜，炒制时放葱、姜、孜然等大料都能祛除膻味。 4. 炖汤后剩余的羊骨可以捞出来加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食材。