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4星
干烧
初级难度
<30分钟
生姜 、 青蒜 、 八角 、 桂皮 、 料酒 、 老抽 、 蚝油 、 盐 、 鸡精 、 香葱 、 蒜
烹饪技巧:干烧
干烧是将食材用油炸至金黄色,再加入调料用小火慢烧至汤汁收干、食材入味的烹调方法。
干烧菜肴色泽红亮,口感干香酥脆,味道鲜美浓郁。
油炸时要控制油温,避免食材炸焦;加入调料后要小火慢烧,让食材充分吸收味道,并注意收汁时要不断翻炒,防止粘锅。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如干烧大虾、干烧四季豆、干烧鳝鱼。
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