盐焗是将食材用盐包裹后,放入烤箱或锅中加热至熟透的一种烹调方法。盐作为传热介质,同时给食材带来淡淡的咸味。

盐焗菜口感鲜嫩多汁,外皮带有微微的咸香味,内部保持食材的原汁原味。

选用粗盐作为传热介质;食材要处理干净并用纸巾擦干水分;盐的用量要足够多,以确保完全包裹住食材;加热温度和时间要掌握得当,避免食材过熟或烤焦。

盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼等。