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4星
炖
初级难度
<30分钟
韩式辣酱 、 盐 、 芝麻油 、 白糖 、 生抽 、 白芝麻
本视频教程将手把手教你烹制鸭肉炖年糕,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、鸭肉剁成小块,先煮半小时,至鸭肉熟烂,然后放入酱料,腌渍10分钟以上。 2、为了帮助年糕入味,鸭肉入味,一定要放水,通过炖煮的方式,使年糕软糯,入味。 3、放入白芝麻、小葱,可以提味! 4、盐根据个人口味调剂,辣酱本身就有咸味的。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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