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4星
炖
初级难度
<30分钟
八角 、 蒜 、 姜 、 油 、 盐 、 胡椒 、 白糖
小贴士
1、素体虚寒者忌食鸭子。 2、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。 3、感冒患者不宜食用。 4、海带性寒,脾胃虚寒者忌食。 5、海带中含有一定量的砷,一次食用海带不宜过多。摄入过多的砷可引起酸性中毒。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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