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4星
煎
初级难度
<30分钟
生抽 、 蚝油 、 白糖 、 胡椒粉 、 花椒粉 、 盐 、 料酒
小贴士
南乳本身有咸味,所以不需加太多的盐份。腌制中途翻拌一次,以便入味均匀。煎到最后一次翻面,中火3分钟,能将水份收干,把鸡翅中的油份逼出,吃起来更美味。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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