15人浏览过
5星
醉
初级难度
<30分钟
绍兴黄酒 、 姜片 、 葱段 、 冰糖 、 盐 、 鸡精
小贴士
如果汤汁不能腌住鸭腿,这一两天内要翻3,4面。保证两块鸭腿都能完全泡入味。 最好不要蘸酱吃,那样会失去该有的味道。
烹饪技巧:醉
醉是将食材浸泡在酒中,使其充分吸收酒的香味和风味,达到提味增香效果的一种烹调方法。
醉菜带有浓郁的酒香味,口感醇厚且鲜美,食材的原味与酒的风味相互映衬。
选用高度酒或黄酒等作为浸泡用酒;食材要处理干净,确保无异味;浸泡时间要适当,不宜过长,以免食材过软或失去原有口感。
醉虾、醉蟹、醉鸡等。
首页
健康管理
探索
排雷
我