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4星
煲
初级难度
<30分钟
鱼露 、 生抽 、 蚝油 、 鸡精 、 白胡椒粉
小贴士
西蓝花焯好后立刻浸入冷水,可以保持绿色。 泡发香菇的水要过滤下,不然有杂质影响米饭的口感哦。 调味汁可以根据自己的口味添加,如果喜欢问道重的,可以再加各种口味的调味酱。 喜欢吃锅巴的朋友们,可以小火多焖煮会,沿着砂锅壁倒少许的油,会更好吃哦。(我吃煲仔饭,就是冲着那层锅巴去的,哈哈)
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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