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4星
熏
初级难度
<30分钟
水 、 姜蒜 、 老抽 、 芝麻油 、 料酒 、 盐
小贴士
1.肉打好或切成末都可以。 2.加调料的顺序很关键,不要搞乱了。 3.熏的时候,放张锡纸就不会把锅弄脏。省去了刷锅的麻烦。
烹饪技巧:熏
熏是将食材悬挂在燃烧的木炭、茶叶、糖等产生的烟雾中,利用烟雾的渗透作用使食材带有特殊香味和色泽的一种烹调方法。
熏菜带有浓郁的烟熏香味和特有的色泽,口感醇厚且风味独特。
选择合适的熏料以获取所需的香气。 控制熏制时间和温度,避免食材过火或未熟透。 确保熏制环境密闭,以便烟雾充分渗透食材。
熏鸡、熏鱼、熏肉等。
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