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4星
生炒
初级难度
<30分钟
老抽 、 生抽 、 糖 、 番茄酱 、 水
小贴士
1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香,这和生炒糯米饭是一个道理。 2乌冬的弹性口感和普通面不同,当然下材料的时间就不同。 3不要随意更改调料放入次序,以免食材肉质变老。
烹饪技巧:生炒
生炒是将生食材直接放入锅中加入调料翻炒的烹调方法。
生炒的菜肴口感鲜嫩,味道浓郁,具有原汁原味的特点。
选用新鲜食材,火候要适中,翻炒速度要快,以保持食材的鲜嫩口感。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如生炒猪肝、生炒牛肉。
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