金碧如意盏

金碧如意盏

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主料

4个
年糕
20克
鸡蛋
3个
虾米
10克
海参
10克
香菜
1颗

佐料

姜 、 老抽 、 豆瓣酱 、 XO酱 、 料酒 、 盐

制作方法

小贴士

1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。 2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容 易出蜂窝状。 3、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长， 最好能在半分钟内完成。