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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
酱油 、 蚝油 、 白砂糖 、 料酒
小贴士
1.要做到爆炒的效果最好用铁锅，避免用厚厚的不锈钢锅 2.在爆炒的过程中不需要放水，但一定要不断翻炒，以防烧糊了 3.在出锅之前沿着锅边放少量油，能够使各种蔬菜吃起来口感更好，更有光泽
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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