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4星
煎
初级难度
<30分钟
生抽 、 盐 、 油 、 耗油
小贴士
(1)生蚝水分多,水不要一次性放得太多!如果不小心放多了可以再加地瓜粉,颗粒可以用手捏碎,但粉不要加得过多,不然就不够鲜美了! (2)蒜苗是必加的,其他蔬菜任由搭配! (3)喜欢颜色深的可以再加老抽!
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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