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5星
煎
初级难度
<30分钟
姜 、 酱油 、 番茄酱 、 盐
小贴士
1.这道菜各家做法也不一样,这种将所有材料混合在一起煎是最简单方便的。 2.蔬菜的选择是多样的,也可以用韭菜、香菜,或生菜。 3.地瓜糊一定要充分搅拌均匀,不要结块。 4.煎制的时候火不要太猛,防止烧焦,但也不宜过熟。 5.海蛎本身就含有盐份,所以不用加过多的调料。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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