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4星
葱烧
初级难度
<30分钟
大葱 、 油 、 料酒 、 生抽 、 蚝油 、 冰糖
小贴士
1.腐竹二次煮水是为了让它能充分吸收后期的酱汁 2.用不完的葱油可以拿来炒菜
烹饪技巧:葱烧
葱烧是将食材与大量葱段一起炒至入味,再加入调料和适量水烧至汤汁浓稠的烹调方法。
葱烧菜肴色泽金黄或棕红,口感鲜香浓郁,带有浓郁的葱香味。
选用新鲜的大葱,切成段后与食材一起炒至入味;烧制过程中要保持小火慢炖,让食材充分吸收葱香和汤汁的味道。
适用于各种肉类、海鲜等,如葱烧海参、葱烧牛肉、葱烧鳝鱼段。
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腐竹