龙虾蟹汤配香酥虾串

龙虾蟹汤配香酥虾串

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主料

300克
波士顿龙虾肉
150克
香酥虾串：鲜活虾肉
10克
面包
6克
鸡蛋白
6克
胡萝卜
50克
西芹
10克
西红柿
80克
龙蒿草
5克
龙虾蟹汤：波士顿龙虾头
1千克
龙虾蟹汤：洋葱
50克
白兰地
50克
香酥虾串：特级甜辣椒红粉
3克

佐料

西红柿酱 、 大蒜 、 香叶 、 百里香 、 白葡萄酒 、 橄榄油 、 奶油 、 盐

制作方法

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麻糖花面包
千卡

小贴士

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。 常用的有以下几种： 1、炸面包丁，将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色。 2、蛋羹丁，将鸡蛋羹切成小方块。 3、菜丝，将蔬菜切成很细的丝。 4、菜丁，将块茎类蔬菜切成丁。 5、奶酪，把奶酪涂在面包上烤至金黄配食； 6、无味的饼干，如苏打饼等。 7、咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。