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4星
煎
初级难度
<30分钟
姜茸 、 黄油 、 料酒 、 鲜酱油 、 老抽 、 白糖
小贴士
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有*益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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