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4星
风
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 料酒 、 姜 、 葱 、 蒜 、 花椒 、 八角 、 胡椒粉
小贴士
1.喜欢吃辣的,辣椒可以多放。 2.土豆也可以切成薄片再炸。 3.河虾用淀粉搅拌一下再炸,可以保持一些水粉,吃起比较鲜嫩,不那么干。
烹饪技巧:风
“风”在烹调中通常指的是风干或风制的过程,即通过自然风或人工设备将食材表面的水分去除,以达到保存或制作特定风味的目的。
风干的食材口感坚韧有嚼劲,风味独特且易于保存。
选择适合风干的食材。 控制好风干的环境湿度、温度和通风情况。 定期检查食材的状态,避免过度风干导致变质。
风干肉、风干鱼、风干肠等。
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