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4星
软炸
初级难度
<30分钟
盐 、 味精 、 料酒 、 油 、 番茄酱
本视频教程将手把手教你烹制软炸虾仁,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
哎,给个这样的评价算不错,说明适合他的口味。有时不对他的口味直接说:“这东西我不要吃。”那偶的一片苦心就全白费了。家里两个难伺候的家伙,促进我不断尝试新菜。
烹饪技巧:软炸
软炸是将食材腌制后,挂上特制的软炸糊(一般由鸡蛋、淀粉和水调成),再放入温油中炸至外酥里嫩的烹调方法。
外酥里嫩,口感柔软,色泽金黄或浅黄。
软炸糊的调制要适当,不宜过稠或过稀;油温不宜过高,以防外焦里生;炸制时要翻动均匀。
适用于质地细嫩的食材,如软炸虾仁、软炸银鱼。
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