红膏蟹块 又叫呛蟹，炝蟹，红膏呛蟹，咸蟹，红膏蟹，梭子蟹，咸呛蟹，懒人蟹块
炝蟹是一道典型的浙江沿海（舟山、宁波、台州，温州等）风味的海鲜菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。是以显现的野生梭子蟹（母蟹）为原料，盐水腌制而成。这个炝蟹并不是拿到家中再去蒸煮的那种生蟹，而是即食的，是原始纯正，高档美味的菜桌珍肴！ 制作工序一（挑选母螃蟹） 做炝蟹需要挑选或的、肥的、红膏多（个大并不代表膏多，要挑蟹的肚脐红，两头尖尖都长膏）的母蟹。 制作工序二（腌制母螃蟹） 把握盐和蟹的比例与控制腌制时间是关键！ 1.用清水加盐（比例为10:4），加适量的味精，调配成咸卤水。 2.将肥壮、鲜活的母梭子蟹捆扎，放入咸卤中，浸泡6～7小时即可。