277
热量(千卡)
15.5
蛋白质(克)
23.4
脂肪
-
碳水化合物
- 一、挑选新鲜优质的猪肉
- 优质新鲜的猪肉通常呈淡红色，但颜色会因猪的年龄、部位和品种而有所差异。
脂肪应为白色且坚实，具有浓郁的油香气。油香气的浓淡会影响猪肉的风味，香气浓郁者口感更佳，淡而无香气者味道较差。
肉表面常常有一层微干燥的薄膜，肉质紧密有弹性。手指轻轻压后，凹陷处会立即恢复原状。
- 二、避免购买病猪肉和死猪肉
- 病猪肉：表现为放血不彻底，肉色暗红，切面有血渗现象，脂肪呈玫瑰红色，皮面有出血点或暗红色血斑，骨髓呈灰黑色。
死猪肉：表现为放血极度不良，肌肉呈黑红色，切面渗黑红色血液，脂肪呈鲜红色，皮面色青紫或蓝策色。
米猪肉：是指肉内存在囊虫幼虫的猪肉。最明显的特征是瘦肉中出现椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不一。外观上像是肉中夹着米粒的不要购买。
- 存储建议:
- 新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
