313
热量(千卡)
12
蛋白质(克)
25.4
脂肪
13
碳水化合物
14
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看颜色
优质花生：果壳呈现土黄或白色，果仁呈品种特有的颜色，并且色泽分布均匀一致。
一般花生：果壳颜色灰暗，果仁颜色变深。
劣质花生：果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
2、看形态
优质花生：带壳花生和去壳果仁都应当形态完整、颗粒饱满、大小均匀且无杂质。
一般花生：体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
劣质花生：有发霉、严重虫蚀、大量变软、色泽变暗的颗粒。
- 气味
- 优质花生：具有花生特有的香味。
一般花生：其特有的气味平淡或略有异味。
劣质花生：有霉味等不良气味。
- 味道
- 在条件允许的情况下，可以尝一尝。
优质花生：具有花生纯正的香味，无任何异味。
一般花生：固有的味道淡薄。
劣质花生：有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
- 存储建议:
- 先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。
