646
热量(千卡)
14.9
蛋白质(克)
58.8
脂肪
19.1
碳水化合物
31
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看花纹
看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，那就是好的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。
2、观察核桃仁
在条件允许的情况下，挑选一个核桃砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃是不太好的。
- 气味
- 在市场上销售的核桃很多经过漂白液的漂白，外观虽然好看，但是却不健康。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，条件允许的情况下，可以闻一闻，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以用手去挑选核桃。
1、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂一掂，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。好多个大的核桃里面却是瞎仁，不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。
2、取出核桃仁
条件允许的情况下，可以尝试取出核桃仁。如果核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。
3、剥黄皮
条件允许的情况下，尝试剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。
- 品尝
- 在条件允许的情况下，品尝一下核桃。把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。
- 存储建议:
- 将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。
